Notre histoire
Notre histoire
En 1967, mes grand parents ouvrait leur crêperie près de Nantes en France. Plus tard (en 1994) je suis arrivé dans une famille nombre famille nombreuse où manger bon et bien faisait partie du quotidien, chacun passait aux fourneaux à tour de rôle pour nourrir toute la famille, qui était un moment convivial et important de la journée.
Au moment de choisir un métier, le rêve de devenir boulanger avais fait son bout de chemin mais j'ai été encouragé à poursuivre des études plus "larges", et fini par étudier hôtellerie. Ces années m’ont beaucoup appris : j’ai travaillé dans des établissements prestigieux dont un restaurant étoilé Michelin, où j’ai découvert la rigueur, la précision et le respect du produit.
Même si la l'intensité et le dur labeur ont eu raison de moi et m'ont poussé vers d'autres horizons (celui du développement logiciel), ma passion pour le "bon manger" ne m’a jamais quitté. Je saisi chaque occasion pour continuer à la partager pour ma communauté (rencontrant ma femme dans un camp d'été ou j'étais cuisinier bénévole!).
En arrivant au Canada en 2018, j’ai eu du mal à retrouver le goût du pain que j’aimais tant la ou nous habitions. Avec un peu de temps et mes bases en cuisine, j’ai commencé à créer mon levain, puis à explorer le monde du pain naturel.
Au fil des années, j’ai appris à le mieux le dompter et pris plaisir à le partager à mes amis et voisins.
Depuis que nous habitons à Saint-Lazare, j’ai découvert le Moulin des Cèdres, qui travaille avec des agriculteurs travaillant sur des fermes local et bio. Et c'est aujourd'hui que je peut enfin réaliser mon rêve d'enfant en mettant la main à la pâte pour valoriser cette farine d’exception et partager à la communauté un pain vrai, simple et vivant.
La suite de cette histoire s'écrit maintenant avec vous, et chaque pain qui fait son chemin dans vos maisons pour faire grandir cette entreprise et qui sait, voir s'ouvrir la première boulangerie de Saint-Lazare d'ici quelques années!
Nathan, Lorraine, et leurs 4 gars.